茶叶不同选择紫砂壶也不同

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茶叶不同选择紫砂壶也不同

不同的泥料烧制出来的紫砂壶不尽相同，而也正是因为不同泥料的紫砂壶的品质上的差异，使之在茶叶的泡饮过程中所产生的结果也不尽相同。紫砂泥料的成分决定了紫砂壶的壶质，通常说来，泥质较重的紫砂壶壶质细密，如红泥制成的壶，而砂质含量较高的壶则密度较低。密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉。前者适用于冲泡红茶和普洱茶中的生饼，而后者适宜功夫茶和绝大多数的黑茶，比如普洱茶中的熟饼。

紫砂壶的特点决定了它更适合冲泡诸如功夫茶、黑茶、红茶类的茶叶，不过，具体到某一种茶叶又在茶壶的形制上各有不同的要求了。

乌龙茶

乌龙茶通常需要较高温度的水来冲泡，一般以105：C的水温为宜，因此选择形制较小的紫砂壶比较合适、切忌采川高身简的砂壶，否则会让茶叶烂熟、从而失去真香。选择形制小的壶还有一层经济上的考虑，好的功夫茶价格不菲，比如前些年福建武夷山一斤极品大红袍在拍卖会上就创出了29万的天价，如川大壶冲泡，恐怕没有人能承受这份金钱的压力，所以，习惯上泡饮功夫茶时应选用那些珠型的紫砂壶，最好是“水平壶”，茶壶的容量控制在30OCC以下为好。

黑茶醇厚，其中尤以普洱茶中的熟饼为茜，故不宜冲泡过浓，可选用高身的茶壶，容量最好在60OCC以上。

红茶对于茶壶的形制要求不高，基本上所有形状的茶壶都适用，但容量一定要适中，一般选用40OCC～60OCC容量的茶壶为佳。

有些人喝绿茶和花茶时也喜欢壶泡，严格来说，这并不是一个好的选择，但习惯使然，因人而异，也不能一概而论了，不过在使用紫砂壶冲泡绿茶、花茶或者其他质嫩的茶种时定要注意最好不要用紫砂壶冲泡高档绿茶是得不偿失的事情。壶泡时应注意泡茶的水温不可过高一般应控制在80 ℃左右为宜，尽量采用形制较大的砂壶最好是60OCC以上的容量。

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