红茶等发酵荼，需要闷，要使茶叶在开水中充分得到舒展，茶叶才会沁出浓
香和甘醇的滋味。因此，高壶形，略收敛的口盖，可以达到这种效果。
绿茶在焙制时未经发酵，叶绿素没有破坏，沏泡时不宜闷，不宜久留壶中，
水温要低，冲泡较短时间就宜倾倒出来才能使茶汤无熟汤气，茶色能保证澄碧
清澈，因此，古代就有“壶宜小不宜大宜浅不宜深”之说，
正是出于泡绿茶之
考虑。
乌龙茶、铁观音和包种茶，以及台湾、福建等地所产的茶叶，
自有一套泡茶
法。在用壶上主要是小壶泡茶。
现在比较流行的普洱茶，宜用中小型壶来沏泡，壶在实用上所需的形制与红
茶、乌龙茶所需相似。